Cocrè

MONTEFALCO SAGRANTINO

D.O.C.G.

PASSITO

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di propietà coltivati in Colle San Clemente di Montefalco
VARIETÀ Sagrantino 100%
FORMATO 0,375 litri.
MARCHIO Agricola Romanelli
FERMENTAZIONE Con le bucce per circa 30 giorni
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16/18 °C, temperatura generalmente più bassa di quella “ambiente”
AFFINAMENTO Almeno 37 mesi, sia in acciaio che in vetro.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO 10-15 anni
EPOCA VENDEMMIALE Fine settembre, raccolta manuale

 

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Descrizione prodotto

Il nome del Montefalco Sagrantino Passito “Cocré” ricorda un’usanza tanto antica quanto familiare: si tratta di quell’aghino usato per fare i merletti, una particolare lavorazione di filati che porta a un tessuto leggero e ornato. Quello che, per tradizione, cucivano d’inverno le nostre nonne davanti al camino. Tra i più antichi vini della zona, il Sagrantino Passito è un vino dolce, frutto di un paziente appassimento delle uve su appositi graticci, destinato alle festività e alle ricorrenze più importanti.

DEGUSTAZIONE

Rosso rubino scuro. Al naso esprime note profonde e avvolgenti di frutta in confettura -more, ciliegie e fragole- oltre che affascinantisentori speziati e balsamici. È vino dolce, trascinante, frescoe ben sostenuto da una tramatannica di particolare vigore. Di grandissima persistenza.

ABBINAMENTI

Dolci da forno e formaggi molto stagionati, a fine pasto. Ottimo con crostate a base di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolato fondente.

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