Cocrè
MONTEFALCO SAGRANTINO
D.O.C.G.
PASSITO
| ZONA DI PRODUZIONE | Vigneti di propietà coltivati in Colle San Clemente di Montefalco |
| VARIETÀ | Sagrantino 100% |
| FORMATO | 0,375 litri. |
| MARCHIO | Agricola Romanelli |
| FERMENTAZIONE | Con le bucce per circa 30 giorni |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16/18 °C, temperatura generalmente più bassa di quella “ambiente” |
| AFFINAMENTO | Almeno 37 mesi, sia in acciaio che in vetro. |
| POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO | 10-15 anni |
| EPOCA VENDEMMIALE | Fine settembre, raccolta manuale |
Descrizione prodotto
Il nome del Montefalco Sagrantino Passito “Cocré” ricorda un’usanza tanto antica quanto familiare: si tratta di quell’aghino usato per fare i merletti, una particolare lavorazione di filati che porta a un tessuto leggero e ornato. Quello che, per tradizione, cucivano d’inverno le nostre nonne davanti al camino. Tra i più antichi vini della zona, il Sagrantino Passito è un vino dolce, frutto di un paziente appassimento delle uve su appositi graticci, destinato alle festività e alle ricorrenze più importanti.
DEGUSTAZIONE
Rosso rubino scuro. Al naso esprime note profonde e avvolgenti di frutta in confettura -more, ciliegie e fragole- oltre che affascinantisentori speziati e balsamici. È vino dolce, trascinante, frescoe ben sostenuto da una tramatannica di particolare vigore. Di grandissima persistenza.
ABBINAMENTI
Dolci da forno e formaggi molto stagionati, a fine pasto. Ottimo con crostate a base di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolato fondente.
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